Pâté de campagne

Pâté de campagne

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 48 Std.

4 portions

Zutaten

125 g d'échine de porc, désossée coupée en cubes (2 cm env.)
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu
½ c. à café de quatre-épices
30 g d'oignon coupé en deux
2 brins de persil frais ciselés
50 g d'épaule de veau coupée en cubes (2 cm env.)
50 g de gorge de porc coupée en cubes (2 cm env.)
1 œuf
1 c. à soupe d'armagnac

1 c. à soupe de cognac
40 g de pistaches, décortiquées et non salées

40 g de noisettes décortiquées
1 barde de lard adaptée à la taille de votre terrine
½ feuille de laurier déshydratée
1 branche de thym frais
10 g de farine de blé pour la soudure
½ c. à soupe d'eau pour la soudure

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 12.1 g

Brennwert 1215 kJ / 292.5 kcal

Fett 23 g

Kohlenhydrate 4.4 g

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