Cake à la vanille, compotée à la banane et caramel

La compotée à la banane et le caramel

• 4 bananes bien mûres, coupées en morceaux
• 1 c. à soupe d'eau
• 150 g de sucre en poudre
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g. tiède
• 60 g de beurre doux, coupé en morceaux
• ½ c. à café de fleur de sel
• le jus d'un citron jaune

Le cake

• 3 œufs
• 110 g de sucre en poudre
• 2 c. à café de sucre vanillé (1 sachet)
• 170 g de beurre doux, fondu
• 150 g de farine de blé
• 2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
• 2 pincées de sel
• 1 gousse de vanille, égrainée

La crème montée à la vanille

• 200 g de crème liquide 35% m.g., très froide
• 1 c. à café de vanille en poudre
• 30 g de sucre glace
• 125 g de mascarpone, très froid