Birnen- und Apfelkompott (XXL)

• 240 - 280 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 1300 g Birnen, geschält, entkernt, geachtelt (siehe Tipp), in Stücken (5-7 mm)
• 1300 g Äpfel, geschält, entkernt, geachtelt (siehe Tipp), in Stücken (5-7 cm)

Kompottbasis

• 400 g Wasser
• 400 g Birnen, geschält, entkernt, geachtelt (siehe Tipp)
• 160 - 240 g Zucker
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 4 Gewürznelken
• 1 TL Thymian, getrocknet (optional)
  oder 1 TL Rosmarin, getrocknet (optional)
• 400 g Äpfel, geschält, entkernt, geachtelt (siehe Tipp)
• 1 Zimtstange