Rotkabis im Teig

Tofu

• 260 g Tofu nature, in Würfeln (5 mm)
• 1 EL Sonnenblumenöl
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin)
• ¼ TL Zimt
• 1 TL Cayennepfeffer
• ½ TL Salz

Rotkabis

• 400 g Rotkabis, Strunk entfernt, in Stücken (3 cm)
• 120 g Zwiebeln, halbiert
• 20 g Sonnenblumenöl
• 100 g Wasser und etwas mehr zum Bestreichen
• 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)
• ¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin)
• ¾ TL Zimt, gemahlen
• ¼ TL Cayennepfeffer
• ½ TL Salz
• 20 g Apfelessig
• 1 Blätterteig, ausgewallt (25 x 42 cm)
• ½ EL Wasser
• 2 TL Nussmus (z.B. Mandel- oder Cashew-Mus)

Sauce

• 1 Bund Petersilie (ca. 20 g), Blätter abgezupft
• 40 g Apfelessig
• 80 g Sonnenblumenöl
• ¼ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 1 Apfel, rotschalig, entkernt, in feinen Schnitzen