Pizza végétarienne à fermentation longue

Pizza végétarienne à fermentation longue

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 20 Std.

4 parts

Zutaten

La pâte (la veille)

200 g d'eau
3 g de levure boulangère fraîche
200 g de farine à pain (voir conseil)

200 g de farine manitoba, (voir conseil)

La pâte (le jour même)

120 g d'eau froide
200 g de farine à pain

200 g de farine manitoba
20 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
1 c. à café d'extrait de malt, liquide (optional)
8 g de sel
150 g de mozzarella de bufflonne en tranches

150 g de mozzarella, en tranches

La garniture

1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour le finition
200 g de courgette en cubes (2 cm)
1 - 2 pincées de sel
200 g de tomates cerise coupées en deux
50 g de parmesan
3 - 4 feuilles de basilic frais

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Natrium 1060.5 mg

Eiweiß 22.3 g

Brennwert 2560.3 kJ / 611.5 kcal

Fett 23 g

Ballaststoffe 4.8 g

gesättigte Fettsäuren 9.5 g

Kohlenhydrate 74.8 g

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