Älpler Magronen

Älpler Magronen und Zwiebelschwitze

• 100 g Gruyère in Stücken (ca. 3 cm)
• 400 g Kartoffeln, festkochend in Würfeln (1 cm)
• 450 g Wasser
• 300 g Vollrahm
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, gemahlen
• 500 g Äpfel geschält, in Stücken (2 cm)
• 250 g Älplermagronen
• 40 g Mehl
• 160 g Zwiebeln in feinen Ringen
• 30 g Bratbutter

Apfelmus und Fertigstellung

• 25 g Zitronensaft
• 20 - 40 g Zucker nach Belieben