Χοιρινά μάγουλα κρασάτα sous-vide

Name: Χοιρινά μάγουλα κρασάτα sous-vide
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια; 120 - 150 γρ. καρότο; 50 - 70 γρ. κλωνάρι σέλινου; 80 γρ. κόκκινο κρασί; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο; 4 χοιρινά μάγουλα; 1300 γρ. νερό; 2 κ.γλ. δεντρολίβανο, φρέσκο; 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο

(Keine Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 8 Std. 45 Min

Portionen 4 μερίδες

Zutaten

20 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε τρίγωνες φέτες (wedges)
120 - 150 γρ. καρότο, σε φέτες (0,5 εκ.)
50 - 70 γρ. κλωνάρι σέλινου, σε φέτες (0,5 εκ.)
80 γρ. κόκκινο κρασί
1 κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο
4 χοιρινά μάγουλα (περίπου 150 γρ. το καθένα)
1300 γρ. νερό (περίπου) (βλ. συμβουλή), και επιπλέον νερό για να βυθιστούν πλήρως οι σακούλες
2 κ.γλ. δεντρολίβανο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
oder 1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)

Nährwerte: pro 1 μερίδα
Brennwert: 2505 kJ / 598 kcal
Eiweiß: 33 g
Kohlenhydrate: 5 g
Fett: 48 g
gesättigte Fettsäuren: 19 g
Ballaststoffe: 2.4 g
Natrium: 89 mg