Verrines aux deux chocolats, speculoos et framboises

La banquise

• 100 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
• 100 g de mascarpone

Le coulis de framboise (facultatif)

• 125 g de framboises fraîches
• 50 g de sucre en poudre
• 70 g d'eau

Le crumble de speculoos

• 75 g de farine de blé
• 50 g de beurre, coupé en morceaux
• 40 g de cassonade
• 50 g de biscuits speculoos

Le manteau tout chocolat

• 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 60 g de mascarpone
• 40 g de crème liquide 35% m.g.