Peperkoekkoekjes

Peperkoekkoekjes

• 380 g bloem, en iets meer om te bewerken
• 1 ½ el gemalen gember
• 1 tl kruidenmix
• 1 tl bicarbonaat van sodium
• 100 g bruine suiker
• 150 g suikerstroop
• 150 g boter
• 1 snuifje zout
• 1 eierdooier

Royal icing

• 240 g suiker
• 1 eiwit
• ½ tl citroensap
• 1 tl water, heet (optional)