Flatbread gevuld met mozzarella

Topping

• 15 g Parmezaanse kaas
• 1 el verse peterseliebladeren

Vulling

• 40 g Parmezaanse kaas, in stukken
• 2 teentjes knoflook
• 150 g mozzarella, in schijfjes
• 40 g crème fraîche
• 1 ei

Deeg

• 130 g kwark, 40% vet
• 80 g boter, in stukken
• 270 g bloem, en wat extra om te bestuiven
• 1 ei
• 1 snuifje suiker
• 1 tl zout
• 1 eierdooier, om te kleuren
• 1 el water