Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 5 Std. 20 Min

4 raciones

Zutaten

1350 g de agua
30 g zumo de limón

1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
4 trozos de panceta curada de 8 x 5 cm
60 g de aceite de oliva
600 g de ramilletes de coliflor de 3 cm
20 - 30 g de queso parmesano rallado
100 g de nata
1 cucharadita de humo líquido (optional)
1 ¼ cucharadita de sal
5 - 6 ramitas de hierbas frescas variadas (solo las hojas y parte del tallo)

Montaje

2 - 4 pellizcos de sal negra

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 2106.3 mg

Eiweiß 22.2 g

Brennwert 2406 kJ / 575 kcal

Fett 51.7 g

Ballaststoffe 3.6 g

gesättigte Fettsäuren 18.5 g

Kohlenhydrate 5.2 g

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Spanien

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