Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío
Zutaten
Codornices escabechadas
-
100 g de aceite de oliva virgen extra
-
2 zanahorias en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)
-
150 g de cebolla en juliana
-
3 dientes de ajo en láminas
-
4 codornices
-
100 g de vinagre de manzana
-
50 g de vinagre de arroz
-
50 g de vinagre de jerez
-
50 g de zumo de naranja
-
1 cucharadita de pimienta negra en grano
-
½ - 1 cucharadita de sal
-
2 hojas de laurel secas
-
2 ramitas de romero fresco
-
1300 g de agua
-
30 g zumo de limón
-
1 bandeja de cubitos de hielo
Emulsión de patata
-
500 g de agua
-
1 hoja de laurel seca
-
500 g de patatas harinosas en trozos
-
½ cucharadita de sal
-
200 g de nata
-
½ trufa negra fresca en trocitos (aprox. 10 g)
-
30 g de aceite de oliva virgen extra
-
1 pellizco de pimienta molida
Montaje
-
½ trufa negra fresca en láminas (1 mm)
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 ración
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Spanien
Das könnte dir auch gefallen
Carrilleras de ternera estofadas
9 Std.
Rabo de ternera a la Maestranza
6 Std.
Rabo de ternera en salsa con puré de patatas ratte
2 Std. 50 Min
Cardo con almejas, langostinos y bacalao
40 Min
Ensalada de codornices escabechadas con pochas al vacío
25 Std. 45 Min
Arroz con bogavante al estilo de Mazarrón
45 Min
Codornices al vacío con puré de zanahoria a la vainilla
2 Std.
Carrilleras de cerdo al vino tinto al vacío
8 Std. 45 Min
Conejo en escabeche
48 Std. 50 Min
Croquetas de codornices estofadas (Castilla La Mancha)
14 Std. 50 Min
Codornices en escabeche de boletus
25 Std.
Conejo al ajillo con setas
40 Min