Torta salata di cardi e funghi secchi

Pasta brisè

• 200 g di farina
• 100 g di burro morbido
• 60 g di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Besciamella

• 20 g di funghi secchi, precedentemente ammollati in acqua per 20 minuti
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 500 g di latte intero
• 20 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Cardi

• 800 g di cardi puliti e a pezzi (6 cm)
• 80 g di succo di limone
• 700 g di acqua
• 1 cucchiaio di farina
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 20 g di burro a fiocchetti
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato