Weisse Spargelsuppe mit Rohschinkentoast

Name: Weisse Spargelsuppe mit Rohschinkentoast
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 700 g Spargeln, weiss; 40 g Olivenöl; 700 g Wasser; 2 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l); ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 100 g Vollrahm; 200 g Brot; 30 g Honigsenf; 100 g Rohschinken; 15 g Gemüsekeimlinge, gemischt

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

80 g Schalotten, halbiert
1 Knoblauchzehe
700 g Spargeln, weiss, davon 500 g, geschält, in Stücken (3 cm), Spitzen beiseitegestellt (200 g)
40 g Olivenöl
700 g Wasser
2 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
¼ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
100 g Vollrahm
200 g Brot, in Scheiben (1 cm)
30 g Honigsenf
100 g Rohschinken, in Tranchen
15 g Gemüsekeimlinge, gemischt, mild (Micro Greens)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1758 kJ / 420 kcal
Eiweiß: 18.4 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fett: 23 g