Ragoût de bœuf aux légumes-racines

Ragoût de bœuf aux légumes-racines

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 40 Min

6 portions

Zutaten

3 c. à soupe de farine
1000 g de viande de bœuf pour ragoût (gîte), coupée en cubes
30 g de beurre
1 tranche de lard d'1 cm d'épaisseur, coupée en lardons
1 gros oignon pelé et coupé en deux
4 gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
2 c. à soupe de concentré de tomate
750 g de vin rouge corsé
1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) dilué dans 200 g d’eau
½ bouquet de sauge fraîche
2 brins de romarin frais
3 pincées de piment d'Espelette
du sel
du poivre moulu
100 g de panais coupés en morceaux
300 g de carottes coupées en morceaux
100 g de topinambours coupés en morceaux
400 g de pommes de terre coupées en morceaux
½ bouquet de persil frais, équeuté

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 45 g

Brennwert 2335 kJ / 558 kcal

Fett 28 g

Kohlenhydrate 29 g

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Frankreich

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