Patatas asadas Tex-Mex veganas

• 200 g de anacardos crudos

Patatas asadas

• 2 patatas grandes

Crema de anacardos

• 125 g de agua
• 20 g de zumo de limón
• 1 pellizco de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Guacamole

• 5 ramitas de cilantro fresco (las hojas y parte del tallo)
• 100 g de cebolla en trozos
• 2 chiles jalapeños frescos (sin pedúnculo ni semillas) en trozos
• 250 g de aguacate en trozos
• 15 g de zumo de limón
• 1 pellizco de sal

Chili

• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 150 g de tomate troceado en conserva
• 20 g de tomate concentrado
• 240 g de judías negras cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida