Pinsa mit Mozzarella und Oliven
TM6 TM5

Pinsa mit Mozzarella und Oliven

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Zutaten

Teig

  • 310 g Wasser, kalt
  • 1 Stückchen Hefe, erbsengroß (1 g)
  • 350 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bemehlen
  • 50 g Dinkelmehl Type 1050
  • 75 g Reismehl
  • 25 g Kichererbsenmehl
  • 2 TL Salz
  • 10 g Olivenöl

Belag und Fertigstellung

  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 20 g Tomatenmark
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 10 g Crema di Balsamico
  • ¾ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 - 2 Prisen Zucker
  • 4 Tomaten, in dünnen Scheiben
  • 2 Kugeln Büffel-Mozzarella (à 125 g), abgetropft, in Scheiben
  • 16 Oliven, grün, entsteint, z. B. mit Sardellen, halbiert (optional)

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
3043 kJ / 727 kcal
Eiweiß
27 g
Kohlenhydrate
95 g
Fett
25 g
Ballaststoffe
7.2 g

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