Naanbrote mit Blumenkohl, Feta-Minz-Dip und Matcha-Tahini

Naanbrote

• 150 g Wasser
• 1 TL Trockenhefe
• 50 g Naturjoghurt
• 350 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 30 g Öl
• 2 Prisen Zucker
• 1 TL Salz

Glasierter Blumenkohl

• 700 g Blumenkohlröschen, halbiert
• 250 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Honig
• 40 g Sojasauce
• 30 g Erdnusscreme
• 1 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen
• 20 g Wasser
• 1 TL Paprika de la Vera
• 2 - 3 Prisen Chiliflocken
• 2 - 3 Prisen Pfeffer
• 50 g Butter, in Stücken

Feta-Minz-Dip

• 8 Minzblätter
• 4 Stängel Dill, abgezupft
• 150 g Feta, in Stücken
• 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 30 g Naturjoghurt
• 80 g Gurke, in Stücken

Matcha-Tahini und Fertigstellung

• 5 g Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
• 80 g Tahin
• 100 g Wasser
• ½ TL Matchapulver
• 2 - 3 Prisen Salz
• 200 g Avocado, in Scheiben (1-2 cm)
• 200 g grüne Äpfel, in Scheiben
• 2 Zitronen, in Spalten