Pastel de papas con pino de berenjenas

Pastel de papas con pino de berenjenas

4.4 16 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

8 raciones

Zutaten

Pino

150 g de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo (opcional)
400 g de berenjenas cortadas en cubos de 3 cm
100 g de tomates cortados en cuartos
50 g de pimentón rojo
80 g de zanahorias cortadas en cubos de 3 cm
20 g de callampas secas remojadas en agua por 30 min. (ver consejo)
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de merquén (opcional)
30 g de aceite de oliva

Puré

1000 g de agua
2 cucharaditas de sal
750 g de papas peladas, cortadas en cubos de 3 cm
200 g de leche
30 g de mantequilla y algo más para enmantequillar el molde
1 - 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de nuez moscada
100 g de queso mozzarella rallado

Armado

4 huevos duros cortados en rodajas (opcional)
100 g de queso mozzarella rallado

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 12.3 g

Brennwert 1165 kJ / 276 kcal

Fett 13.6 g

Kohlenhydrate 26.1 g

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