Puré de alubias con espinaca

Espinacas

• 1 diente de ajo pelado
• 30 g de aceite de oliva extra virgen
• 250 g de espinaca baby fresca
• 1 pizca de sal fina o al gusto
• 1 pizca de pimienta negra molida o al gusto

Puré de alubias

• 30 g de echalote
• 30 g de aceite de oliva extra virgen
• 250 g de alubias cocidas enjuagadas y escurridas
• 160 g de agua
• 1 pizca de sal fina o al gusto
• 1 pizca de pimienta negra molida o al gusto