Samoussas aux aubergines et lentilles vertes

La sauce bolognaise aux lentilles et les samoussas

• 150 g d'oignons, coupés en deux
• 2 gousses d'ail
• 150 g de carottes, coupées en tronçons
• 150 g de lentilles vertes sèches
• 300 g d'aubergine, coupée en cubes (3 cm)
• 90 g d'huile d'olive
• 80 g de vin rouge
• 200 g de tomates concassées en conserve
• 2 feuilles de laurier déshydratées
• 1 c. à café de thym déshydraté
• 1 c. à café d'origan déshydraté
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 16 feuilles de brick

Le dip yaourt-menthe

• 10 g de feuilles de menthe fraîche
• 10 g de zeste de citron jaune non traité
• 150 g de yaourt à la grecque
• 10 g de jus de citron
• 2 - 3 pincées de sel
• 2 - 3 pincées de poivre noir moulu