Tartare de dorade et blinis

Name: Tartare de dorade et blinis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 4 blancs d'œufs; 240 g de farine de blé; 4 jaunes d'œufs; 250 g de lait; du sel; du poivre moulu; 1 pincée de noix de muscade en poudre; 1 échalote; baies roses; 10 brins de cerfeuil frais; 500 g de filet de dorade, sans peau et désarêté; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 citron jaune non traité

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 35 Min

Portionen 30 pièces

Zutaten

4 blancs d'œufs
240 g de farine de blé
4 jaunes d'œufs
250 g de lait
du sel
du poivre moulu
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 échalote
baies roses, pour le tartare et la finition
10 brins de cerfeuil frais, et un peu pour la finition
500 g de filet de dorade, sans peau et désarêté extra-frais, en morceaux, placés 30 min au congélateur
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 citron jaune non traité, (2 bandes de zeste prélevées à l’Économe, coupées en petites lanières et 1 filet de jus)

Nährwerte: pro 1 pièce
Brennwert: 314 kJ / 75 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fett: 3 g