Sofrito Pagès (Ibizenkischer Bauerneintopf)

Ragout

• 50 g Bratspeck, in Tranchen, in Streifen (1 cm)
• 3 EL Olivenöl
• 500 g Schweinsragout (2 cm)
• 2 Schweinsbratwürste (je ca. 130 g), in Stücken (2 cm)
• 160 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• 1 EL Paprika edelsüss
• 1 EL Weissmehl
• 500 g Wasser
• ¾ TL Salz
• 1 Briefchen Safranpulver (optional)
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt

Kartoffeln und Bohnen

• 800 g Kartoffeln, fest kochend, geschält, in Würfeln (1 ½ cm)
• 480 grüne Bohnen, frisch
• 1 EL Olivenöl
• 1 ½ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer, gemahlen