Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Malted crème brûlée with salted caramel ice cream
Zutaten
Caramel sauce
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white sugar250 g
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pouring (whipping) cream200 g
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water30 g
-
lemon juice (see Tips)1 tsp
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unsalted butter chilled and added into mixing bowl in 1 piece (approx. 6 x 4 x 1 cm)30 g
Salted caramel ice cream
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milk500 g
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pouring (whipping) cream150 g
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white sugar25 g
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egg yolks5
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sea salt flakes1 tsp
Hazelnut praline
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toasted hazelnuts without skins220 g
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white sugar250 g
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glucose syrup20 g
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water1070 g
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white vinegar50 g
Crème brûlée
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pouring (whipping) cream600 g
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vanilla pod seeds scraped and reserved1
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malt extract50 g
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caster sugar50 g
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egg yolks7
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water for baking
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caster sugar for sprinkling
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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