![Cauliflower risotto with brown butter prawns Cauliflower risotto with brown butter prawns](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/5e0ddb66-09cb-4eb1-b52c-45fcf682b2f0/Derivates/c13e4009-b981-4ec0-8e6f-1e7b91db29a7.jpg)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Cauliflower purée
- 50 g Parmesan cheese, cut into pieces (3 cm)
- 20 g unsalted butter
- 150 g milk
- 200 g pouring (whipping) cream
- 300 g cauliflower, broken into florets, stalks and leaves included
Cauliflower rice
- 300 g cauliflower, broken into florets (approx. 3cm)
- 20 g unsalted butter
- 1 - 2 tbsp lemon juice, to taste
- 1 - 2 pinches salt, to taste
- 1 - 2 pinches ground black pepper, to taste
Brown butter prawns
- 20 g unsalted butter
- 60 g cauliflower, broken into small florets (1-2 cm)
- 300 g whole green prawns, peeled and deveined
- salt, to taste
- ground black pepper, to taste
- lemon juice, for drizzling
- 4 egg yolks (optional - see Tips)
- flaked almonds, toasted, to serve
- fresh chives, cut into slices, to garnish
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 2264.6 kJ / 539.2 kcal
- Eiweiß
- 28.9 g
- Kohlenhydrate
- 9.2 g
- Fett
- 43 g
- gesättigte Fettsäuren
- 24.6 g
- Ballaststoffe
- 2.7 g
- Natrium
- 673.5 mg
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