Pudim de bacalhau com molho de espinafres

Pudim

• 40 g queijo parmesão
• 40 g azeite
• 20 g manteiga mais q.b. p/ untar
• 120 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 10 g salsa
• 500 g bacalhau demolhado e desfiado bem escorrido
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 10 g sumo de limão
• 300 g leite
• 6 gemas de ovo
• Pão ralado q.b. p/ polvilhar

Molho

• 25 g chalota
• 1 dente de alho
• 30 g azeite
• 150 g espinafres frescos
• 100 g natas
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada