Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

4 portions

Zutaten

50 g de beurre coupé en morceaux, et un peu pour le plat
600 g de filets de merlan coupés en cubes (3 cm)
3 pincées de sel et ½ c. à café, à ajuster en fonction des goûts
8 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
300 g de champignons des bois frais
500 g d'eau
400 g de courge butternut coupée en dés
80 g d'échalotes
200 g de fumet de poisson maison
4 jaunes d'œufs
25 g de jus de citron
50 g de crème liquide 30-40% m.g.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 508.8 mg

Eiweiß 33.5 g

Brennwert 1604 kJ / 385 kcal

Fett 22.3 g

Ballaststoffe 6 g

gesättigte Fettsäuren 11.8 g

Kohlenhydrate 8.5 g

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