Sous-vide Miso Aubergine

Sous-vide Miso Aubergine

3.8 16 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 50 Min

4 portions

Zutaten

white miso (or shiro miso)
90 g
mirin
40 g
sake
35 g
water
sugar
30 g
sesame oil
1 ½ tsp
fine sea salt
2 pinches
aubergines sliced (2 cm), then cut in pieces (3 cm)
360 g
water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
1600 g
lemon juice (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
sesame seeds, toasted
1 Tbsp
spring onion sliced diagonally
1

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 156 kcal / 654 kJ

Eiweiß 4 g

Fett 6 g

Kohlenhydrate 13 g

Ballaststoffe 5 g

gesättigte Fettsäuren 0.9 g

Natrium 670 mg

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Sous-vide with Blade Cover 9 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Miso Marinade

Miso Marinade

10 Min

Sautéed Courgettes (200 g)

Sautéed Courgettes (200 g)

20 Min

Sautéed Aubergine (400 g)

Sautéed Aubergine (400 g)

35 Min

Sautéed Aubergine (200 g)

Sautéed Aubergine (200 g)

30 Min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2 Std. 20 Min

Caramelised Onions (200 g)

Caramelised Onions (200 g)

40 Min

Prawn, Coriander and Lime Muffins

Prawn, Coriander and Lime Muffins

1 Std.

Basil Pesto

Basil Pesto

10 Min

Miso Cod with Broccoli Rice

Miso Cod with Broccoli Rice

25 Min

Miso Glazed Aubergine (Nasu dengaku)

Miso Glazed Aubergine (Nasu dengaku)

1 Std.

Gaji Namul (Steamed Aubergine Side Dish)

Gaji Namul (Steamed Aubergine Side Dish)

45 Min

Salmon with Aromatics at 50°C

Salmon with Aromatics at 50°C

1 Std. 40 Min