Ajoblanco de avellana con compota de manzana y brocheta de sardina

Ajoblanco de avellana con compota de manzana y brocheta de sardina

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 raciones

Zutaten

Ajoblanco de avellanas

1 - 2 pellizcos de sal
140 g avellanas crudas
½ - 1 diente de ajo
50 g de pan de molde (optional)
50 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre
200 - 300 g de agua fría
200 g de cubitos de hielo

Compota de manzana y brochetas de sardina ahumada

1 manzana en cuartos, pelada y sin pepitas
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de piel de lima rallada
4 - 8 sardinas ahumadas en trozos de 2 cm
4 de higo en cuartos u octavos

8 - 16 uvas, en cuartos u octavos
aceite
1 tarro de caviar de arenque (aprox. 60 g)
piel de lima rallada

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 266.1 mg

Eiweiß 16.8 g

Brennwert 2078 kJ / 497 kcal

Fett 39.3 g

Ballaststoffe 4.2 g

gesättigte Fettsäuren 5.1 g

Kohlenhydrate 18.9 g

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Spanien

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