Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 4 Std. 15 Min

6 raciones

Zutaten

Helado de mostaza a la antigua

hojas de gelatina
3
de leche
250 g
de nata (35% de grasa)
250 g
de mostaza a la antigua
80 g
80 g de mostaza de grano entero
de brandy
50 g
de mostaza de Dijon
50 g

Steak tartare

de solomillo de ternera o buey en dados de aprox.4 cm
500 g
de cebolla
150 g
de perejil fresco
4 ramitas
de estragón fresco
4 hojas
de zumo de limón
20 g
de kétchup
80 g
de salsa inglesa
1 cucharada
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco
de tabasco al gusto de picante
8 - 10 gotas
de rúcula
100 g

Nährwerte pro 1 ración

Brennwert 365 kcal / 1526 kJ

Eiweiß 22.2 g

Fett 24.1 g

Kohlenhydrate 12.3 g

Ballaststoffe 1.7 g

gesättigte Fettsäuren 13.5 g

Natrium 875.1 mg

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Spanien

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