Contramuslos de pollo en salsa de pimiento rojo con arroz (Cocción lenta)

Pollo con salsa de pimiento rojo

• 2 - 3 dientes de ajo en mitades
• 20 g de aceite de oliva
• 200 g de cebolla en octavos
• 150 g de tomate maduro en trozos
• 300 g de pimiento rojo en trozos
• 1 cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada (optional)
• 1 cucharada de pimentón
• 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 ½ cucharaditas de orégano seco
• 20 g de vinagre de vino tinto
• 15 g de azúcar
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 800 g de contramuslos de pollo sin piel con hueso
• 250 g de caldo de pollo
• 1 cucharadita de sal

Arroz

• 600 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de arroz de grano largo
• 1 limón en octavos