Tartellette salate di verdure

Pasta brisée

• 150 g di farina tipo 00 + q.b.
• 65 g di burro + q.b.
• 1 uovo
• 3 g di sale

Ripieno

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 120 g di pancetta a cubetti
• 50 g di cipolle a pezzi
• 150 g di carote, pelate e a listarelle (1x4 cm)
• 150 g di zucchine a listarelle (1x4 cm)
• 100 g di melanzane a listarelle (1x4 cm)
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato