Fenchel-Tarte

Teig

• 80 g Mandeln, enthäutet
• 20 g Chia-Samen
• 20 g Hartkäse (z.B. Etivaz), in Stücken (2 cm)
• 1 Ei
• ¼ TL Salz

Füllung

• 300 g Fenchel, in Stücken (3 cm)
• 250 g Magerquark
• ½ Bund Petersilie, glattblättrig (ca.10 g), Blätter abgezupft
• 2 TL Maisstärke (z. B. Maizena)
• ¾ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer

Garnitur

• 100 g Fenchel, fein gehobelt
• 1 Karotte (ca. 80 g), mit dem Sparschäler dünne Streifen abgeschält
• 1 Bio-Zitrone, ¼ abgeriebene Schale und 1 TL Saft
• 1 TL Olivenöl
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Zweigchen Petersilie, flachblättrig, Blätter abgezupft