Gemüsebrühe mit Maultaschen
TM6 TM5

Gemüsebrühe mit Maultaschen

4.3 (21 Bewertung)

Zutaten

Nudelteig

  • 2 Eier (Größe M)
  • 10 g Wasser
  • 10 g Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr zum Bemehlen

Füllung und Fertigstellung

  • 1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • ½ Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 300 g Faschiertes, gemischt (Rind und Schwein)
  • 80 g Speckwürfel
  • 150 g Blattspinatwürfel, TK, angetaut, in Stücken (2 cm)
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Piment, gemahlen
  • 2 ½ l Wasser
  • 2 Eier (Größe M)
  • 5 - 6 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 - 3 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
  • 1 Bund Suppengemüse, geschält, in Scheiben
  • ½ Bund Schnittlauch, frisch, in Röllchen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1665 kJ / 398 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
40 g
Fett
17 g
gesättigte Fettsäuren
5 g
Ballaststoffe
5 g

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