Blinis con carpaccio di tonno

Marinatura

• 1 lime il succo e la scorza
• 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 150 g di carpaccio di tonno affumicato, a fette piccole (circa 10 g cad.)

Blinis

• 250 g di latte intero
• 50 g di panna (min. 30% di grassi)
• 150 g di farina tipo 0
• 1 uovo tuorlo e albume separati
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico di sale
• burro q.b.

Terminare la preparazione

• 200 g di formaggio fresco spalmabile
• lime le zeste, a piacere (optional)
• pepe rosa in grani a piacere (optional)