Kip- en aspergetaartjes

Zanddeeg

• 150 g bloem en meer om te bestuiven
• 80 g boter koud, in blokjes (2 cm)
• 50 g water koud
• 1 snuifje zout

Vulling

• 80 g ui in stukken
• 350 g kippenborst, ontveld en ontbeend in blokjes (1 cm)
• 220 g water
• ½ kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
• 1 gedroogd laurierblad

Saus

• 25 g boter in blokjes
• 25 g bloem
• 150 g melk
• ½ tl zout naar smaak
• ¼ tl gemalen witte peper naar smaak
• 80 g witte asperges gekookd, in schijfjes (2 cm)
• 1 el verse peterseliebladeren grof gehakt, als afwerking