Menü mit Gemüsevelouté, Hühnchen mit Senfsauce und gedämpftem Gemüse
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Menü mit Gemüsevelouté, Hühnchen mit Senfsauce und gedämpftem Gemüse

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Zutaten

Velouté, Hühnchen mit gedünstetem Gemüse

  • 80 - 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • 20 g Olivenöl
  • 700 g gemischtes Gemüse (z. B. Zucchini, Möhren, Spargel, Paprika, Brokkoli), in Scheiben (0,5 cm)
  • 600 g Wasser
  • 2 ½ TL Salz
  • 400 g Kartoffeln, in Scheiben (0,5 cm)
  • 500 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut, in Streifen (5 cm x 2 cm)
    oder 500 g Putenbrustfilet, ohne Haut, in Streifen (5 cm x 2 cm)
  • 2 EL Sojasauce
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • ½ TL Paprika, süß (optional)
  • 20 g Butter (optional)
    oder 1 EL Sahne (optional)

Senfsauce

  • 50 g Schmelzkäsescheiben
    oder 50 g Sahne, mind. 30% Fett
  • 1 EL Senf
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 3 - 4 frische Petersilie
  • 1 Eigelb (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1745 kJ / 417 kcal
Eiweiß
37 g
Kohlenhydrate
26 g
Fett
16 g
Ballaststoffe
6.2 g

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