Baccalà al forno con broccoli

Baccalà

• 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 100 g di pane secco
• 125 g di olio extravergine di oliva
• 40 g di olive nere denocciolate
• 1000 g di cipolle a pezzi
• 2 cucchiaini di sale
• 20 g di vino bianco
• 600 g di patate a pasta farinosa a fette sottili
• 1 - 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 1000 g di baccalà ammollato e dissalato a pezzi (vedere consigli)

Broccoli

• 500 g di cimette di broccoli
• 2 spicchi di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 25 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato