Muffin di platano e tonno con salsa piccante

Crocchette al platano

• 1 spicchio di aglio
• 30 g di cipolla a pezzi
• 30 g di peperone verde, pulito e a pezzi
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 3 platani, sbucciati e a rondelle
• 40 g di burro di arachidi, non zuccherato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 200 g di tonno in scatola, scolato dall'olio

Salsa piccante

• 1 cipolla a pezzi
• 1 peperone rosso, pulito e a pezzi
• 1 carota, pelata e a rondelle
• 2 pomodori maturi in quarti
• 1 peperoncino piccante fresco, privato dei semi e a rondelle
• 1 rametto di coriandolo fresco, le foglioline lavate
• 3 limoni, preferibilmente biologici, il succo spremuto fresco e filtrato
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio di semi di arachidi