Siedfleischsalat

Name: Siedfleischsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Wasser; 800 g Siedfleisch; 3 Fleischbouillonwürfel (für je 0,5 l); 80 g Zwiebeln; 1 getrocknetes Lorbeerblatt; 5 Wacholderbeeren; 1 Bund Petersilie; 150 g Karotten; 200 g Gurken; 4 Essiggurken; 40 g Weissweinessig; 60 g Olivenöl; 1 TL grobkörniger Senf; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 50 g Kapern, eingelegt; 4 Radieschen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1200 g Wasser
800 g Siedfleisch (z.B. Hohrückendeckel durchzogen), Fettschicht grob entfernt, Fleisch geviertelt
3 Fleischbouillonwürfel (für je 0,5 l)
80 g Zwiebeln, halbiert
1 getrocknetes Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
1 Bund Petersilie (ca. 20 g), Blätter abgezupft
150 g Karotten, geschält, in Stücken (3 cm)
200 g Gurken, entkernt, in Stücken (3 cm)
4 Essiggurken, halbiert
40 g Weissweinessig
60 g Olivenöl
1 TL grobkörniger Senf
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
50 g Kapern, eingelegt, in Essigaufguss, abgetropft
4 Radieschen, in feine Scheiben gehobelt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2500 kJ / 603 kcal
Eiweiß: 40.3 g
Kohlenhydrate: 7 g
Fett: 45 g