Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
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Matambre con salsa de pimiento y ají al maracuyá
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 30 Std.
10 raciones
Zutaten
Matambre
-
de queso parmesano (optional) en trozos60 g
-
de pan blanco semiduro100 g
-
dientes de ajo2
-
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)15 - 20 ramitas
-
de orégano seco1 - 2 cucharaditas
-
de chile seco desmenuzado2 - 4 pellizcos
-
de matambre de ternera (en un filete de aprox. 30x40 cm)1200 - 1400 g
-
de sal2 pellizcos
-
de pimienta molida2 pellizcos
-
de pimiento rojo en tiras de 1 cm200 g
-
zanahorias peladas y en bastones2
-
cebolletas rectas en rodajas finas2
-
huevos duros6 - 7
-
de gelatina neutra en polvo (optional)10 g
-
huevo batido1
-
de agua para el vapor2000 g
Salsa de pimiento y ají con maracuyá
-
de pimiento rojo asado en conserva escurrido100 g
-
de pasta de ají amarillo al gusto de picante5 g
-
de mostaza de Dijon20 g
-
70 g de pulpa de maracuyá congeladamaracuyá (la pulpa sin semillas)1
-
de zumo de limón recién exprimido1 cucharada
-
de queso cremoso100 g
-
de aceite de girasol100 g
-
de azúcar moreno1 cucharadita
-
de sal2 pellizcos
-
cebolla roja en dados de 3 mm½
Nährwerte pro 1 ración
Brennwert
490 kcal /
2052 kJ
Eiweiß
29 g
Fett
36.4 g
Kohlenhydrate
10.8 g
Ballaststoffe
2 g
gesättigte Fettsäuren
12 g
Natrium
328.3 mg
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