Spargel-Quinotto
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Spargel-Quinotto

4.0 (13 Bewertungen)

Zutaten

  • 80 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
  • 80 g rote Zwiebeln, halbiert
  • 400 g weisse Spargeln, unterer 1/3 geschält, Spitzen abgeschnitten und beiseitegestellt, Rest in Stücken (3 cm)
  • 50 g Olivenöl
  • 300 g Quinoa (Kochzeit 20 Minuten)
  • 10 g Morcheln, getrocknet, eingeweicht, halbiert, gut gewaschen, abgetropft
  • 60 g Weisswein, trocken
  • 420 g Wasser
  • 2 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
  • 20 g Pinienkerne
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Crème fraîche

Nährwerte
pro 1 Portionen
Brennwert
2530 kJ / 604 kcal
Eiweiß
23.8 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
32 g

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