Schweizer Bauernbrot
TM6 TM5

Schweizer Bauernbrot

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Zutaten

Quellstück

  • 25 g Paniermehl (siehe Tipp)
  • 50 g Wasser

Hauptteig

  • 200 g Wasser, kalt
  • 250 g Bier, kalt
  • 10 g frische Hefe
  • 200 g Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 500 g Weizenmehl Type 1050
  • 3 TL Salz (10-12 g)
  • 2 TL rustikales Brotgewürz (optional)
  • Öl zum Einfetten

Nährwerte
pro 1 Scheibe
Brennwert
595 kJ / 142 kcal
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
1 g
Ballaststoffe
2.2 g

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