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Schweizer Bauernbrot

Schweizer Bauernbrot
4.8 642 Bewertungen
Zubereitung 35 Min
Gesamt 7 Std.
16 Scheiben
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Zutaten

Quellstück
  • Paniermehl (siehe Tipp)
    25 g
  • Wasser
    50 g
Hauptteig
  • Wasser kalt
    200 g
  • Bier kalt
    250 g
  • frische Hefe
    10 g
  • Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
    200 g
  • Weizenmehl Type 1050
    500 g
  • Salz (10-12 g)
    3 TL
  • rustikales Brotgewürz (optional)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Scheibe

Eiweiß 5 g
Brennwert 595 kJ / 142 kcal
Fett 1 g
Ballaststoffe 2.2 g
Kohlenhydrate 27 g

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