Gedeckte Gemüse-Pizza

Teig

• 300 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
• 500 g Mehl, und etwas mehr zum Auswallen und Bestäuben
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Füllung

• 3 Zweigchen Rosmarin, Nadeln abgezupft
• 50 g Parmesan, in Stücken (2 cm)
• 200 g Knollensellerie, geschält, in Stücken (ca. 3 cm)
• 100 g Lauch, in Stücken (ca. 1 cm)
• ½ EL Aceto balsamico bianco
• 1 TL Salz
• 100 g Federkohl
• 70 g Olivenöl
• 50 g Baumnusskerne
• 80 g Wasser
• 2 Prisen Pfeffer
• 100 g Champignons, frisch, in Scheiben
• 150 g Mozzarella, in Scheiben (5 mm)