Scampis met tomaat, saffraan en ansjovissaus

• 100 g rode paprika in stukken
• 2 teentjes knoflook
• 20 g olijfolie
• 100 g droge witte wijn
• 1 snuifje saffraan draadjes
• 2 ansjovisfilets, in olie
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 24 rauwe scampis, gepeld
• 1 snuifje zeezout
• 1 snuifje gemalen zwarte peper
• 1 snuifje suiker

Presentatie

• 2 komkommers zaadjes verwijderd en in blokjes
• 4 el verse bieslook fijn gesneden
• 1 citroen in 6 partjes