Schiacciata integrale con finocchi e pesce spada

Schiacciata integrale

• 120 g di acqua
• 1 cucchiaino di malto d'orzo
• 5 g di lievito di birra fresco
• 250 g di farina integrale
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• ½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• 200 g di finocchi a fettine sottili
• ½ cucchiaino di pepe rosa macinato
• 1 pizzico di sale
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di carpaccio di pesce spada