Dumplings

Name: Dumplings
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Stängel Koriander; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; 2 EL Sesamöl, geröstet; 2 EL Öl; 5 EL Reisessig; 80 g Sojasauce; 1 TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 1 EL Zucker; 700 g Chinakohl; 1 Stängel Zitronengras; 20 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 150 g Garnelen, roh, geschält; 1 EL Fischsauce; 1 Eiweiß; 150 g Schweinehackfleisch; 1 - 2 EL Paniermehl; 24 Blätter Dumpling-Teig, TK; 600 g Wasser; 30 g schwarzer Reisessig; 1 Bund Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

12 Stängel Koriander, mit den zarten Stielen
1 Knoblauchzehe, klein
1 rote Zwiebel, halbiert
2 EL Sesamöl, geröstet
2 EL Öl und etwas mehr zum Einfetten
5 EL Reisessig, hell
oder 5 EL Weißweinessig, mild
80 g Sojasauce
1 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
1 EL Zucker
700 g Chinakohl, ohne Strunk, in Stücken (3 cm)
1 Stängel Zitronengras, in Stücken (2 cm)
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, frisch, entkernt, längs halbiert
150 g Garnelen, roh, geschält, küchenfertig, in Stücken
1 EL Fischsauce
1 Eiweiß (Kl. M)
150 g Schweinehackfleisch
1 - 2 EL Paniermehl
24 Blätter Dumpling-Teig, TK, aufgetaut
oder 24 Teigplatten für Gyoza, aufgetaut
600 g Wasser und etwas mehr zum Bestreichen
30 g schwarzer Reisessig
1 Bund Schnittlauch, in Stücken (2 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1817 kJ / 433 kcal
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 23 g