Patè alle castagne in crosta

Pasta

• 250 g di farina tipo 00
• 125 g di burro a pezzi
• 1 uovo
• 70 g di acqua
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 70 g di porri a rondelle
• 15 castagne, cotte e spellate (vedere consigli)
• 100 g di pancetta a cubetti
• 400 g di carne trita di maiale
• 100 g di mele, pelate e a tocchetti (1-2 cm)
• 1 uovo
• 3 pizzichi di sale
• 3 pizzichi di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• burro q.b.
• farina tipo 00 q.b.
• 1 uovo, leggermente sbattuto