Leberpastete im Glas

Name: Leberpastete im Glas
Prep time: 35 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 10 - 15 g Salz, unjodiert; 2 ½ EL Majoran, getrocknet; ¾ TL Schabzigerklee (Brotklee), gemahlen; 2 TL schwarze Pfefferkörner; 3 Pimentkörner; ¼ - ½ TL Macis; 60 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 175 g Schweineleber; 175 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte; 175 g Speck, roh, unbehandelt (grüner Speck), gewürfelt; 1265 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 4 Std.

4 Gläser

Zutaten

Salz, unjodiert
10 - 15 g
Majoran, getrocknet
2 ½ EL
Schabzigerklee (Brotklee), gemahlen
¾ TL
¼ TL Kümmel, gemahlen
schwarze Pfefferkörner
2 TL
Pimentkörner
3
Macis
¼ - ½ TL
Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehen
1 - 2
Schweineleber sehnenfrei, in Würfeln (3 cm)
175 g
Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte in Würfeln (3 cm)
175 g
Speck, roh, unbehandelt (grüner Speck), gewürfelt (1-2 cm)
175 g
175 g Schweineschmalz
Wasser
1265 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan) (siehe Tipp)
1 TL