Leberpastete im Glas

Name: Leberpastete im Glas
Prep time: 35 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 10 - 15 g Salz, unjodiert; 2 ½ EL Majoran, getrocknet; ¾ TL Schabzigerklee (Brotklee), gemahlen; 2 TL schwarze Pfefferkörner; 3 Pimentkörner; ¼ - ½ TL Macis; 60 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 175 g Schweineleber; 175 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte; 175 g Speck, roh, unbehandelt (grüner Speck), gewürfelt; 1265 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 4 Std.

Portionen 4 Gläser

Zutaten

10 - 15 g Salz, unjodiert
2 ½ EL Majoran, getrocknet
¾ TL Schabzigerklee (Brotklee), gemahlen
oder ¼ TL Kümmel, gemahlen
2 TL schwarze Pfefferkörner
3 Pimentkörner
¼ - ½ TL Macis
60 g Zwiebeln halbiert
1 - 2 Knoblauchzehen
175 g Schweineleber sehnenfrei, in Würfeln (3 cm)
175 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte in Würfeln (3 cm)
175 g Speck, roh, unbehandelt (grüner Speck), gewürfelt (1-2 cm)
oder 175 g Schweineschmalz
1265 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan) (siehe Tipp)

Nährwerte: pro 1 Glas
Brennwert: 419 kcal / 1754 kJ
Eiweiß: 34 g
Fett: 29 g
Kohlenhydrate: 6 g
Ballaststoffe: 2 g