Empanadillas de poulpe

La garniture

• 600 g d'eau
• 120 g d'oignon jaune
• 2 feuilles de laurier déshydratées
• 1800 - 2000 g de poulpe surgelé
• 100 g de poivron rouge
• 100 g de poivron vert
• 50 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 c. à café de paprika doux
• 200 g de tomates concassées en conserve
• 1 c. à soupe de persil frais, haché

La pâte

• 30 g de beurre doux
• 5 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
• ½ c. à café de sel
• 250 g de farine de blé

Paner et frire

• 2 - 3 œufs, battus
• 500 g de chapelure
• 500 d'huile de friture